Kheer
(Który Kaveriamma ugotowała po wielu latach dla Shah Rukh Khana w "Swades".)

Składniki:
2,5 litra pełnego mleka
100 g ryżu arborio albo innego krótkoziarnistego.
100 g cukru

Mielony kardamon
Szafran (odrobina)
Orzechy pistacjowe
Migdały

Zagotować mleko w dużym garnku. Przez kilka minut gotować na dużym ogniu, cały czas mieszając aby się nie przypaliło. Do gotującego się mleka wrzucamy ryż i dalej mieszając gotujemy następne 30 minut – aż zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. Powinno być go o połowę mniej niż na początku.
Dodajemy cukier i przyprawy, gotujemy kolejne 10 minut (mieszając cały czas!)

Na końcu przekładamy do miseczek, mocno schładzamy i posypujemy pistacjami i migdałami