Nimbu Chawal czyli Ryż cytrynowy

350g ryżu basmati lub innego długoziarnistego ryżu dobrej jakości
1 łyżka ghee lub oleju roslinnego
1/2 łyżeczki kminku indyjskiego
1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
5 lisci curry (w miarę mozliwości)
1 laska cynamonu (ok 5cm)
1 zielone posiekane chili
825 ml wody (3 i 2/5 szklanki)
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki kurkumy (niekoniecznie)
2 łyżki masła
1 pocięta na 8 części cytryna
sok z cytrny (według uznania)
5 - 6 gałązek natki pietruszki

Sposób wykonania:

Ryż umyć w zimnej wodzie, namoczyć 15 - 20 minut a następnie odsączyć na sitku. W garnku rozgrzać tłuszcz i wrzucić nasiona kminku indyjskiego, czarną gorczycę, liście curry i cynamon. Kiedy już nasiona kminku zbrązowieją dodać posiekane chili i odsączony ryż. Następnie smażyć przez 2 - 3 minuty.
Kiedy nasiona ryżu staną się już przezroczyste wlać wodę z solą i zagotować (aby ryż nabrał złotego koloru dodać kurkumę). Gotować przez minutę na dużym ogniu, potem przykryć i zmniejszyć ogień. Przez następnych 17 - 18 minut co jakiś czas mieszać (aby ryż od spodu nie przywarł do garnka). Po tym czasie cała woda powinna zostać wchłonięta. Wyjmujemy kawałki cynamonu, polewamy ryż sokiem z cytryny i kładziemy na wierzchu plasterki masła. Podgotowujemy ryż jeszcze przez 2- 3 minuty na małym ogniu, bez przykrycia. Po tym czasie mieszamy i rozkładamy porcje. Każdą dekorujemy kawałkiem cytryny oraz natką pietruszki.

Smacznego!